レシピ

天然?養殖?

天然?養殖?
その昔 お魚の天然と養殖はなんとなく、天然の方が自然界で育っているので、 おいしいのだと思っていました。 お魚業界の方のお話を伺って、 特にぶりなどの天然物は、養殖に比べると 脂がのっていないので、ぱさぱさになりやすいと...

おいもdeヨーグルトチーズケーキ

おいもdeヨーグルトチーズケーキ
幼稚園の芋掘り遠足でたくさんお芋を掘ってきたので、 なにかデザートをと、おおさっぱでも失敗しない チーズケーキを作ることにしました。 <材料> さつまいも 1本(200g~250gくらい) ヨーグルト 200g(水切り前...

煮卵をおさらい

煮卵をおさらい
ついつい卵を買いすぎて、冷蔵庫に2パックも! ということで、煮卵を作りました。 これ、冷蔵庫に作ってあると、いろんなものに使えて便利なんですよね。 作り方はけっこう簡単です。 1.卵の上になっていた方に、スプーンや包丁の...

唐揚げをリメイク

唐揚げをリメイク
先日の川内ではいろいろ買いすぎて、 唐揚げが余っちゃいました^^; というより、初めてのお店だったので、 前の人に習って、「唐揚げ10個!」とお願いしたら、 予想以上の大きさだったっていうのも・・・(笑) ということで、...

レンコン三昧

レンコン三昧
佐賀の友人がレンコンを送ってくれたので、 レンコン三昧の日々を送っています。 鹿児島ではいいレンコンというのはなかなか手に入らず、 水煮だとあのシャキシャキした食感を味わえないので、 たまにしかお料理しないかも。 まずは...

ナスの唐揚げ

ナスの唐揚げ
野菜が高いです! でも、家族4人で食べるんだから、 大したことない!と思って買うようにしています。 (農家の方のご苦労を思えばなんのその!) この季節、手軽に手に入るのが「ナス」 ナスの揚げ浸しなんか大好きなんですが、 ...

ラタトゥイユで

ラタトゥイユで
今週1週間のお昼ご飯。 主人は鹿児島市内での仕事が多くてほぼ不在。 お昼ご飯は私とちびっ子2人分になります。 となると、やっぱり多くなるのが麺類! 手抜きでソーメン!もいいけど、 ちょっと炭水化物に偏るので、 何を作ろう...

白焼き♡

白焼き♡
ここ数年、大崎町でご縁ができて、 泰正養鰻さんのオーガニック鰻を食べる機会が増えました。 蒲焼きがおいしいのはもちろんなんですが、 白焼きも♡ お酒のつまみには最高ですよね。 シンプルにわさび醤油もいいですが、 この日は...

旬のハガツオでタルタル風

旬のハガツオでタルタル風
南国鹿児島では、お刺身コーナーに 「ハガツオ」が並ぶことがあります。 たぶん一般的にはたたきとかで食べるんでしょうけど、 そのままでもいいかも?と思いつつ、 タルタル風にしてみました。 <材料> ハガツオ 1/2枚 7m...

お花のシュウマイ

お花のシュウマイ
海老と豚挽肉を使って、お花のシュウマイを作ってみました。 <材料> 餃子の皮 1袋(25枚くらい) 豚挽肉 150g 海老 10尾くらい(みじん切りにする) 玉ねぎ 1/4個(みじん切り) 生姜 一かけ(細かいみじん切り...