いろいろ買った機器の中で一番と言っていいほど役に立っているのがこれです。
水分活性機
手のひらにのるくらいのサイズではありますが、うん十万円の機器。
水分活性を数分で測ることが出来ます。
水分活性は含水量とは異なる数値で、
微生物が利用できる水の量を測ることができます。
この写真だと0.8を切っているので、
常温保存可能？と考えられる数値です。
pHメーターと並んでよく測る数値のひとつ。
価格は高かったけれど、これだけ手軽に測れたら、
元は取れているかも。
先日お邪魔した監査先でも、
この数値を規格として定期的に測定を行っており、
科学的根拠に基づいた定期監査に役立っています。
森好子