大根葉

コープの地産地消コーナーには
姶良の有機野菜を置いてあることがあります。
先日もちょっとのぞいたら、
大根葉がありました！

大根葉は間引いた大根のものだと思うのですが、
なかなか見かけることがありません。
見かけると、小口切りにしてちりめんじゃこと炒めたり、
お漬け物にしたり、おいしいんですよね～。

今回は、ちょっと干して、
ビニール袋でお漬け物にしました。
塩をまんべんなくまぶしたら、
すこしもんで、空気を抜くようにしてしばらく置いたらできあがりです。
けっこう量があるように見えても、
お漬け物にしたら、ほんの少しでした。
漬けあがったら、洗って絞り、小口切りにします。

鰹節をたっぷり、おしょうゆはちょっぴり。
この新米の季節になんとも言えないおいしさです。

娘も息子も大好きみたいで、
パクパク食べて、あっという間になくなりました。
お弁当にもちょっとのせました。

緑が鮮やかなので、お弁当の彩りをよくしてくれていますね。

あっという間になくなったので、
また、出てないか見ているのですが、
あれ以来見かけません。
また見つけたら作りたいと思います。

森好子