昨日、夜遅く旭川から戻ってきました。 旭川は湿気も少なくて快適だったのですが、 乗り換えの福岡についたとたん、ジメジメ・・・ 雪が降ると大変だけれど、 今回の北海道はいい季節だったと思います。 北海道では、衛生検査の基礎...

北海道といえば・・・ おいしそうなものが多すぎて、思い浮かぶものもたくさんです。 昨日は、滝川にある松尾ジンギスカンにお邪魔しました。 松尾ジンギスカンといえば、ジンギスカン発祥の店で、 羊の肉に鉄鍋をつけて売ったところ...

いつも飲んでいるのはアサヒのスーパードライですが、 北海道ではやはり飲みたくなるのは・・・ 北海道限定生産のサッポロクラシックです。 沖縄に行くと（あまり行ったことないけど）やっぱりオリオンですよね！ 食べ物はもちろんで...

HACCPをやっていると 一つの壁にぶつかることがあります。 それは、「工程フロー」 今回の旭川研修では、 その工程フローづくりをちゃんとやってみました。 原材料などその製品が完成するまでのものを図式化したものです。 よ...

昨日から旅に出ています。でっかいどうの北海道。 いろいろ面倒になったので、一人旅！ というのは冗談で、HACCPの現場実習です。 昨日は、到着してからすぐにとある工場へ。 そこで、珍しいものをいただきました。 見た目はチ...

土曜日の六次産業化セミナー 開始がお昼過ぎだったので、 お昼ご飯どうしよう！？と悩んだのですが、 あまり時間もないので、 入来にあるおかあごはん処「いりきはーつ」さんに お弁当を頼むことに。 いろんなお弁当があるようです...

昨日は薩摩川内市の六次産業化セミナー 自主管理HACCPの基礎編でした。 HACCP制度化が間近に迫り、 食品事業者さんもどのようにHACCPに取り組めばよいのか、 実際にどんなことをすればよいのか 少し焦りも出ているよ...

先日家族でお出かけした際、 お昼はちょっと軽めがいいねということで、 ラーメンを食べることに。 私は仕事で川内に行くことも多いので、何度か行ったことがありましたが、 家族は初めての十八番ラーメンへ。 子どもたちは半熟たま...

メンチカツ続きですが・・・ 今日のは薩摩川内市にある「肉のかんだ」のメンチカツです。 たぶん、前にも紹介したことがあると思うのですが・・・ かんださんは、薩摩川内市で黒毛和牛の肥育をしています。 こだわり肥育で育てた牛は...

昨日は鹿児島で仕事だったので、 帰りがけに山形屋で開催中のどんどん鹿児島「ふるさと物産展」に 行ってみました。 あまり時間もなかったので1号館6階の催事場をちらっと見て、 お目当ての1号館地下へ。 ここでは薩摩川内市の薩...