大崎町のふるさと納税を機につながった事業者さんが集まり、 「大崎町の食をとことん楽しむ会」 が開催されるということで、 参加してきました！ 撮り忘れたものもありますが、 これだけ全部が大崎町産！ 写真の上に写っているきれ...

子どもたちが冬休みに入ったので、 私の師匠鳥巣研二先生が銀座にオープンした 食と農の交流 エクセレントローカルにお邪魔してきました。 当初はちょっとご飯を食べに・・・だったんですが、 なぜか、鹿児島のエクセレントローカル...

週末は薩摩川内市六次産業化セミナー最終回でした。 食品加工を始めるにあたっての基礎知識から始まり、 実践編では身の丈に合った食品加工実習。 最終回は小さく始める加工品づくりということで、 新潟の新生バイオの田村社長にも登...

4回コースの薩摩川内市六次産業化セミナーも もう3回目。 今回も実習を行いました。 こういうセミナーをするとき、 師匠である鳥巣先生の本をバイブルにしています。 六次産業化の基本がここにあります。 おすすめの本です。 森...

大崎町の菜の花エコプロジェクトさんが、 オーガニックフェスタに出店されるというので、 出かけてきました。 お天気も回復して、よかったよかった。 熟成有機紅はるかの焼きいもが、 我が家では大好評です。 有機ごぼうの酢ごぼう...

ご近所の保育園で 食育のススメ～大人も子どもも楽しむ食育♪～ と題して、食育のお話をしてきました。 今回の保育園の園長先生、とても若い方で、 よくよく聞いたら、主人の弟の同級生。 仲がよかったそうです。 世間は狭いですね...

食品を常温保存するには、 いろんな方法があります。 一番簡単なのは保存料を使うこと。 ・・・それはちょっといやですよねぇ。 ということで、このとき科学的な知識が役に立つのです。 大変お世話になっている方から 「シャインマ...

期間限定でオープンしている 「みなまたキッチン」 加工品作りに取り組んでいきたいということで、 まずは小さく始められるものとして 「ホットパック」づくりをやってみました。 参加しているのは水俣で飲食店を営む方々。 料理人...

もう2年ほど前から大崎町「菜の花エコプロジェクト」の お手伝いをしているのですが、 新しく新陸上競技場建設に向けた 「加工食品」づくりのための事業がスタートしました。 第1弾はこれから加工食品をつくっていくために、 どん...

金曜の夜 全4回の薩摩川内市六次産業化セミナーが 始まりました。 今回の六次化セミナーは企画にも携わらせてもらい、 農産食品加工をイメージして、 実行に移せるような内容になっています。 第1回目は 加工の基本ということで...