佐賀の友人がレンコンを送ってくれたので、
レンコン三昧の日々を送っています。

鹿児島ではいいレンコンというのはなかなか手に入らず、
水煮だとあのシャキシャキした食感を味わえないので、
たまにしかお料理しないかも。

まずは定番。レンコンのきんぴら。
２節くらい作ったのだけれど、
子どもたちがつまみ食いしたりで、
あっという間になくなったので、
さらに４節くらい作り足しました。
朝ごはんのおかずやお弁当にもいいですよね。

続いては、たらこレンコン。
天ぷら衣に、明太子とマヨネーズを入れて揚げます。
こちらもついつい手が出るおいしさ♪

これまたおいしかったのが、レンコンの唐揚げ。
お醤油と地酒で下味をつけたレンコンに
片栗粉と唐揚げ粉をブレンドしたものをつけて
揚げただけ。カリッと揚げるのがポイント。
ビールのつまみに最高です。

あと４節残ってるから、
なに作ろうかなぁ？

けっこう多いかなと思ったけれど、
あっという間になくなりそうです。

森好子