鰺のお刺身をいつものお魚屋さんに買いに行ったら、
おばちゃんからジューシーという出水の針原地区のミカンをいただきました。

ちょっと調べてみたら、私も好きな晩柑の仲間で、
和製グレープフルーツといわれているミカンのようです。
家に戻ったら、子ども達が食べる！と騒ぐので
とりあえず1個剥いたら、その名前のとおり、ホントにジューシー♪
写真を撮るまもなく二人に取られました＾＾；
そのまま食べるのももちろんおいしいのですが、
なにかお料理にならないかなぁと、冷蔵庫にあったもので
サラダを作ってみました。
名付けて『ズッキーニのジューシーサラダ』
（↑そのまんまです＾＾；）
＜材料＞
ジューシー　1個
ズッキーニ　1/2本
新玉ねぎ　　1/8個
○調味液
酢　大さじ１／２
塩　小さじ1/2
砂糖　ひとつまみ
椿油　大さじ1（なければオリーブオイルでも可）
＜作り方＞
１．新玉ねぎは薄切りにして塩もみする。
２．ズッキーニは2ｍｍほどの輪切りにして、30秒ほど茹で、冷まして水分を絞る。
３．調味液をボウルで混ぜ合わせ、１，２を加え、ジューシーの皮を剥きながら
　　入れていく。
　　このとき、ジューシーの果汁が垂れるので、ボウルの上で剥く。
４．果肉を取り終わったジューシーを絞って、果汁も加える。
夏らしいさっぱりとしたさわやかなサラダができあがりました♪

1年中いろんな柑橘が楽しめる出水はいいとこですねぇ～(*^_^*)
いただいたものがなくなったら、また出水特産館をのぞいてみなくっちゃ！
森好子