肉肉満載のおかず

さあ！月曜日始まりました。
お天気もよくて、空気も澄んで気持ちいい朝ですね。
先週はかなり暖かい日もあったので、
息子は半袖のシャツで学校行ってました。
さすがにそれはまだ早そうですが、
休み時間に走り回るので暑いそうです。
勉強は別として、楽しそうに学校に行っていてなにより。

さて、昨日の作り置きおかずは
宣言通り肉肉満載のおかずにしました。

ザ！茶色！（笑）
茶色の下にはちゃんと野菜がたっぷり入っています。
今回作ったのは
豚こまをクルクル何重にも巻いて作った角煮風と
焼肉です。
角煮は、厚切りのバラ肉とかで作ってもいいのですが、
温め直すと固くなりがちなので、
この豚こま使う方が美味しくできる気がします。
豚肉を巻いたりして形を作るのにちょっと時間かかりますが。
巻いた豚肉に軽く小麦粉をはたいて、
焼き色を付けたら、甘辛く味付けします。
半熟卵を一緒に煮るといいのですが、
卵はレンジアップすると高確率で爆発するので入れてません。
代わりに、今が旬のスナップえんどうを。
レンジアップする作り置きおかずは、
ものによって、爆発（吹きこぼれる）ものがいくつかあります。
ひとつはさっきも書いた卵。
魚の皮（大きい切り身の場合で、鮭とかブリとか皮が厚いもの）
あら炊き（汁が煮こごりみたいに固まって突沸する）
とろみの強いもの（クリームシチューなど）
こういうものは作り置きおかずに向かないものです。

こんな感じで、
だんだんと作り置きおかずも進化しています。

森好子