またまた桜島大根

なにを作ろうかなと考えていて、
ふと思い出したのが、
桜島大根を使った大根餅。
昔、桜島大根の料理教室をしたときに作ったメニューです。
おそらく10年以上前かなと・・・

桜島大根は千切りにして、塩を振ってしばらく置き、
出てきた水分を絞ります。
ボウルに入れて、鶏ガラスープの素（なければ鰹節でも）、
いりこの粉（なくても大丈夫）、
今回は千切りにしたベーコン（アミエビ乾燥などでも）、
片栗粉適量を入れて混ぜ、少し水を加えます。
フライパンに油を敷いて、薄く広げたら両面を焼き、
仕上げにごま油を少し。
ポン酢などでいただきます。
片栗粉を使うので、もちもちっとした食感がおいしいです。

写真のは千切りが大きすぎたので、
2枚目はもっと小さくみじん切りにして作りました。
普通の大根でももちろんおいしくできます。
中に入れる具材は、干しエビを戻したやつとか、
焼き豚とか、ちょっと出汁が出そうなものを入れればＯＫです。
大根の大量消費にぜひ♪

森好子