桜島大根（続き）

一昨日から始まった桜島大根ウィーク。
初日はサラダで食べましたが、
昨日は桜島大根料理の中で一番好きかもという、
豚肉との煮込みを作りました。

＜材料＞
桜島大根　好きなだけ（笑）
豚肉薄切り　好きなだけ
長ネギ　1本
しょうが　少々
鶏ガラスープの素　大さじ1
地酒　大さじ1
薄口しょうゆ　適量
材料は、いたってシンプルです。

＜作り方＞
１．桜島大根は一口大の乱切り、長ネギは青いところも含めて、斜め切りにする。
２．鍋に油を熱して、長ネギを炒め、香りが出てきたら桜島大根も入れて炒め合わせる。
３．調味料を全て入れて、かぶるくらいの水を加える。
４．一煮立ちしたら、豚肉を入れて大根が透き通るまで煮る。
５．仕上げに千切りにしたショウガを加えてできあがり。

作り方も簡単♪
スープは多めにすると、スープまでおいしくいただけます。
写真の奥に写っているのは、
皮のきんぴら。
桜島大根の皮を千切りにして、きんぴらにしました。
こうすると余すところなくおいしくいただけます。

本日は、桜島大根入りキーマカレーと煮しめを作る予定です。
桜島大根料理はまだまだ続きます。

森好子