科学的根拠にもとづいた加工品開発

ゼリーやピクルスなど加工食品を開発する際、
「科学」の知識が重要です。

昨日は薩摩川内市の六次産業化塾で
ホットパックという技術を使いながら
加工品づくりをするコツを学ぶ講座を行いました。

こういうポイントをしっかりと押さえて開発を行えば、
勘だけに頼らない、科学的根拠にもとづいた加工品開発をすることができます。

ワイズプラスでは、このような加工品開発を通じて、
地域の豊かな食材を食財に変えるお手伝いをしています。

森好子