甑島のタカエビ

職業柄
いろんなおいしいものを食べる機会に恵まれています。

今回いただいたのは甑島のタカエビです。
鹿児島市内でも見かけることがある甘エビ系の海老ですが、
下甑の深海で取れる海老で、
ねっとりと甘いのが特徴です。
そのタカエビを選別後、
すぐに工場に運び、急速冷凍。
タカエビは鮮度が落ちやすく、
すぐに頭が黒くなってしまいます。
背わたを見ても、黒くなっているのは若干鮮度が落ちている証拠です。

塩水でさっと洗って解凍したら、
お刺身でも十分食べられる鮮度です。
一部はお刺身に、一部は殻ごと焼いて食べました。

殻ごと、頭も全部食べられます。
イタリアンスパイスと小麦粉を混ぜたものを軽く振って、
オリーブオイルで焼いただけ。
焼いている途中からホントにいい香りがしてきます。
みそがじゅわっと。
本当においしいです。

甑島のめぐみ。
おいしくいただきました。

通販サイト食べチョクでも販売されています。
興味のある方はぜひ♪

森好子