先日
ご縁があって、
無塩無糖料理を食べてきました。

無糖はなんとなくイメージできるけれど、
無塩というのはなかなか難しそう。

なかなか豪華です。
お醤油も無塩。
香りは醤油なんですが、味は別物。
よくここまでと感心しました。

私も薄味のつもりではありますが、
無塩というのはけっこう難しいですね。
塩には味を引き締めたり、
臭みを消したりといろんな効果があります。

デザートには少し蜂蜜を使っているのだそうです。

この無塩無糖料理。
とても勉強になりました。

このお料理はフォンタナの丘かもうで食べられますが、
今は要予約です。

森好子