食品を長期保存するために、 どうしたらよいでしょうか？ というようなご依頼が増えているのですが、 食品を長期保存するため参考にするパラメーターのひとつに水分活性があり、 それを測定する機会が増えています。 使うのはこれ ...

昨日はとってもいいお天気でした。 午後からの仕事だったので、 いぶたま号に乗って、指宿に到着。 いぶたま号は全席指定なのですが、 いつ乗ってもほぼ満員です。 昨日も観光と思われるお客さんがいっぱいで、 外国人の方も多かっ...

ＧＷ明けの昨日は朝イチで銀行へ。 毎月恒例のお仕事です。 休み明けの銀行は混んでるからイヤなのですが、 今日は遠出の仕事が入っていて行けない。 明日は五十日だから混んでるだろうしなぁ。 ということで、いつもより5分早めに...

昨日は阿久根で仕事でした。 今年度初めてのエキスパートバンクです。 以前指導した方から、再度のご依頼でした。 阿久根の折多地区にある集会所には、 本格的な加工室があり、 ここで、営業許可を取って商品を製造することができま...

鹿児島にいるとあまり感じませんが、 世間はすっかりアフターコロナです。 昨日は仕事で久しぶりに東京ビックサイトで開催されている展示会に。 コロナで何年も中止されていた展示会も、 試食も解禁となり、かなりの混雑でした。 オ...

年度末も一段落。 本日より29日まで株式会社ワイズプラスは春期休業とさせていただきます。 行き先はねずみの国です。 しばし、日常を忘れて、お休みしたいと思っています。 （ブログは更新予定です） よろしくお願いします。 森...

今年度の仕事もそろそろ終わりが見えてきました。 弊社の仕事の舞台は鹿児島県内です。 今年度本当にあちこち行きました。 今週はじめは、喜入～山川へ行ったのですが、 今日もまた南へ行く予定です。 鹿児島ホントに広いですねぇ。...

先日の伊集院は 対米輸出HACCPの定期監査でPCQIとしてのお仕事でした。 定期監査では、工場内の衛生検査はもちろん、 製品の規格の妥当性なども検証します。 衛生検査はいつもお世話になっているキョクイチＨＤの山口さんに...

昨日は鹿児島市のフードビジネス推進事業、 新商品開発入門セミナーの5回目でした。 全5回コースの中の、最後の2コマを 「食の安全安心のススメ」として担当させてもらっています。 前回は食品表示のお話、今回は食品衛生のお話で...

先日受講したいずみ動画クリエーター養成講座。 参加者が作った動画のいくつかは 3月にBSよしもとの出水コーナーで放送されるということなのですが、 3回目のはいじぃさんの指摘事項を修正して、 再提出する必要があります。 私...