今年は本当にクリスマス料理を作る機会が多いです。
試作に、お料理教室に。
（もう正直クリスマス料理は見たくない・・・（笑））
そして、今日は主人の実家でのクリスマスパーティ。
ということで、お弁当風にしてみました。
クリスマスパーティ用お弁当
☆☆☆お品書き☆☆☆
－プチケーキ風押し寿司－
１．四角のタッパーにラップを敷きサーモン又は蒸し海老を敷き詰めたら、
混ぜ寿司を押しつけるようにして詰める。
２．タッパーから取り出し、取り分けしやすいように、四角く切る。
－ロールチキン－
１．鶏胸肉は包丁で均一な厚さになるように切り広げ、薄口醤油と地酒で
下味をつけておく。
２．にんじんは千切りにし、１の中心部に敷き詰め、ほうれん草とともに
巻き、 たこ糸で縛る。
３．フライパンに油を熱し、２に焼き色をつけたら一度取り出す。
４．３のフライパンにクッキングシートを敷き、３の鶏肉、付け合わせの
カボチャ等を入れて、薄口醤油、地酒を入れてフタをして加熱する。
５．鶏肉に火が通ったら、付け合わせの野菜を取り出し、クッキングシート
を取り除き、ママレード（柑橘系なら何でも）を入れて煮汁を煮詰め、
鶏肉に絡める。
※今回、カボチャが煮溶けてしまったので、そのままつぶして、ソースにして
鶏肉に絡めてしまいました。これはこれで美味しかったです。
－イタリアンオムレツ－
残り物のトマトスパゲッティに卵を加えて、16cmのフライパンで焼きました。
－くるくるスパサラ－
１．スパサラの麺を茹でるとき、にんじん、ブロッコリーの芯などを
細い千切りにして、一緒に茹でます。
（最後に玉ねぎも入れちゃいます）
２．麺が茹だったら、お湯を捨てて、水で少し冷やし、水気を切って、
油を加えて和えた後、千切りのキュウリ、ハムも加え、マヨネーズで
味を調えます。
３．スパサラをフォークでくるくる巻いてから盛りつけます。
４．プチトマトやブロッコリーなどを散らしてできあがり。
25日に家でもクリスマスパーティするらしいけれど、
チキンも飽きたなぁ・・・でも、ゴテ（鶏の骨付きもも肉）あるんだった・・・
森好子