我が家の息子くんはかぼちゃの味噌汁が大好き。
でも、いつもかぼちゃの味噌汁では飽きちゃうので、
いつもの肉じゃがのジャガイモをかぼちゃに換えて作ってみたら
どうかなぁ？と作ってみたら、これがとてもヒット！

材料は肉じゃがに入れるものならなんでもＯＫ。
＜材料＞　3人分くらい
かぼちゃ　1/4個（皮付きのまま、種を除いて2～3cm角に切る）　
たまねぎ　1/2個（くし形に切った後、半分に）
にんじん　1/2本（乱切り）
ブナシメジ　５０ｇ（石づきを取って、ほぐす）
エノキダケ　1/2袋（石づきをとって半分の長さに切り、ほぐす）
サヤインゲン　5本（２～３ｃｍの長さに切る）
牛肉の切り落とし　１００ｇ
◎調味料
　地酒（灰持酒）　大さじ２
　薄口しょうゆ　　大さじ２
　水　　　　　　　カップ1/2
　いりこだし（粉末など）　少々
　　
＜作り方＞
１．鍋に油を入れ、牛肉を炒め、色が変わってきたら、たまねぎ、にんじん、
　　ブナシメジ、エノキダケも加えてたまねぎが透き通ってくる位まで炒め、
　　かぼちゃも加えて少し炒める。
２．１に調味料を加え、一混ぜしたら、かぼちゃに火が通るまで
　　中火で煮る。まだ少しかぼちゃが固いうちにサヤインゲンを入れて煮る。
※時々上下を返す程度に混ぜるが、あまり混ぜすぎるとかぼちゃが崩れるので、
　あまり混ぜすぎないのがポイント！
※かぼちゃの甘みによっては砂糖を加えてもいいですが、ジャガイモに比べると
　かぼちゃに甘みがあるので、砂糖は加えていません。
※時間に余裕があれば、一度作ってから冷まして、また温めると、
　味がよくしみこみます。
ほどよく味が絡んで、息子くんも手づかみ食べできて、おいしいし、
大満足のメニュー♪
かぼちゃの鶏そぼろ煮とかの煮込みはよく目にしますが、
肉じゃがをかぼちゃに換えたのって、ありそうでなかった気がしませんか？
今日もおいしくいただきました＼(^O^)／
森好子