娘が社会科の自由研究で郷土料理について調べるというので、
霧島食育研究会主催の「郷土料理マイスター講座」にお邪魔させていただきました。

ちょうどお盆の時期ということもあり、
テーマは「お盆の精進料理」

煮しめや、かいのこ汁、団子などの精進料理を作る様子を
見学させていただきました。

精進料理というだけあって、ダシもすべて動物性のものは使いません。
煮しめには、菜種油で揚げたがんもどきのようなものを入れるので、
それがいいダシになって、鰹節やイリコなどのダシを入れなくても
充分おいしくいただけます。

知っているようで知らない郷土料理。
とても奥が深いです。

森好子