年末テレビを見ていたら、
東北の方（だったと思う）の牡蠣を使った料理を紹介していて、
それが、めちゃめちゃおいしそうで、
でも、生牡蠣でそんな大粒のはなかなか手に入らないし・・・
と思っていたら、いつの間にか年も明け（笑）
先日ネットでＩＱＦ（バラ凍結）の大粒の牡蠣を手に入れ、
そのテレビで見た方法で下処理してみました。
といっても、テレビのは生牡蠣。こちらは冷凍。
普通に解凍してしまうと、ドリップがでてもったいないし・・・
ということで、試した方法がこちら。
１．ＩＱＦの牡蠣500ｇは、冷凍庫から出したらさっと水洗いして、
表面の氷を落とし、ザルに上げておきます。
２．鍋に
水 700ｍｌ
日本酒 75ｍｌ
だし昆布 10ｃｍ位
塩 小さじ１/２
を入れてゆっくりを火を入れ、40℃くらいになったところで、牡蠣を投入。
約80℃まで上がったら、火を止めたり、つけたりして、アクを取りながら、
この温度を4分保ちます。
３．4分経ったら、牡蠣だけを取りだし、煮汁が冷めたら
牡蠣を煮汁に戻します。
（入れたままにしておくと、牡蠣が縮んでしまいます）
煮た後の牡蠣
ザルに上げていたところ、
子どもたちがおいしそ～！！！とつまみ食い（笑）
煮汁もたっぷりあるので、まずは米粉シチューに使いました。
今夜は茶碗蒸しにでもしようかな。
あ、でも、焼き牡蠣もおいしそうだなぁ。
あっという間になくなりそうです。
この方法で下処理しておくと、
いろんなものに使えて便利です。
森好子