先日、熱中症対策レシピということで取材を受けていたときのお料理を
本日の南日本新聞さんで記事にしていただきました。

紹介したお料理は3品。
野菜・肉・魚をつかったものを作りました。
その中でも私の一押しは「小魚のジューシー南蛮漬け」
ジューシー（河内晩柑）を使った南蛮漬けなんですが、
これがおいしいのなんのって！
　↑自画自賛（笑）
レシピをここでもちょっと紹介しちゃいます♪
☆小魚のジューシー南蛮漬け☆
＜材料＞
小魚（エバ、豆アジ、キビナゴなど）
タマネギ　1/2個
カラーピーマン　１個　
すじなしインゲン　５本
小麦粉　大さじ３
○タレ　
めんつゆ　大さじ３
砂糖　大さじ1/2
酢　大さじ１
ジューシー（河内晩柑。なければグレープフルーツで代用可）１個）
＜作り方＞
１．小魚は氷水で洗い、水気をふき取っておく。
２．ジューシーは皮をむいて実を取り出す。
　　このとき果汁がたくさん出るので、必ずボウルのうえでむく。
３．２のボウルに薄切りにしたタマネギとタレの材料を入れて
　　混ぜ合わせる。
４．ビニール袋を２重にして小麦粉大さじ３と小魚を入れて、
　　袋をふって粉をつける。
５．小魚、種を除き千切りにしたカラーピーマン、いんげんを
　　少量の油で揚げ焼きにする。
６．５がからっと揚がったら、３のボウルに入れて味をなじませる。
※すぐに食べてもおいしいが、半日ほど冷やして味をなじませると
　味が染みて、さらにおいしくなる。

ジューシーを使うことで、酸味がそれほどきつくないから
お酢はちょっと苦手・・・という人にもおすすめ。
熱中症にはカリウム、ビタミンＢ1、クエン酸、
抗酸化ビタミン（ビタミンＡ，Ｃ，Ｅ）が有効です。
食欲がなくなる時期ですが、これらの栄養素を意識して摂って、
あつ～い夏を乗り切りましょう♪
森好子
＜追記＞
今回肩書きにあった『食品保健指導士』は日本健康・栄養食品協会が認定する
サプリメントの資格です。