豚フィレ肉を買ってきていたので、
夜はこれで、ピカタでもしようかなぁと思っていたら、
ＦＢで行長万里さんのジャガ豚のハニーマスタードを見て、
これおいしそ～と、アレンジメニューを作ってみました。
『豚肉とさつまいものハニーマスタード』
●材料（大人2名・子ども1名分）
豚フィレ肉　150ｇ
さつまいも（紅はるか）　中1本
りんご(紅玉)　1/2個
エリンギ　1本
＜調味料＞
粒マスタード　大さじ1
ハチミツ　大さじ1
地酒　大さじ1
薄口しょうゆ　大さじ1
水　大さじ１
●作り方
１．豚フィレ肉は5mmほどの厚さのそぎ切りにする。
　　さつまいもは皮付きのまま7mm程度の輪切り、
　　りんごは皮を剥いた後、4等分のくし形にして、長さを半分にする。
　　エリンギは縦半分に割いた後、斜め切りにする。
　　調味料の材料はボウルなどであらかじめ混ぜておく。
　

２．１の豚フィレ肉に軽く小麦粉をまぶし、オリーブオイルを入れたフライパンで、
　　両面軽く焼き色がついたら、取りだしておく。

３．２のフライパンにオリーブオイルを足して、さつまいも、りんご、エリンギを入れ、
　　さつまいもに軽くくしが刺さるくらいまで焼く。
４．３に２の豚肉をもどして、調味料を加えて混ぜ合わせ、水気が少なくなるまで炒め、
　　つやが出てきたら、できあがり。
　　仕上げに乾燥パセリなどを振ると色取りがキレイです。

甘いさつまいもに、りんごとハチミツの甘みが加わり、
そこへちょっと酸味のあるマスタードがパンチをきかせて、
なかなかＧｏｏｄなできあがり♪
すこし、バルサミコ酢を加えてもよかったかな？
万里さんのお料理をヒントに、全く違ったお料理が完成しました。
今日も美味しく完食でした(*^-^)ニコ
森好子