我が家ではよく作る「煮しめ」ですが、
いろんな人から作り方を聞かれるので、
レシピを掲載しておきますね。
どこが違うのか、田舎のおばあちゃんの作る煮しめにはかないませんが、
我が家では定番のレシピです。
＜材料＞　４人分
サトイモ　　　４個　　　皮を抜いて、酢水につける
ニンジン　　　１本　　　皮をむいて、１ｃｍ程度の厚さの斜め切り
ゴボウ　　　　１/２本 　タワシなどでよく洗い、斜め切り
タケノコ　 　　小１本 　根元は輪切りにして、残りは縦に１/４に切る
野菜昆布　　　３０ｇ　　水で戻し、１５cm程度の長さに切って、結ぶ
切り干し大根　３０ｇ　　水で戻し、１５cm程度の長さに切って、２，３本ずつ結ぶ
干ししいたけ　４枚　　　水で戻し、石づきを切る
コンニャク　　１/２枚　 ７mm程度の厚さに切り、真ん中に切り目を入れて、ねじる
厚揚げ　　　　 ２枚　　 適当な大きさに切る
○調味料　
　地酒　　　　　　１カップ　　　　
　もどし汁と水　　あわせて５カップ　
　　・野菜昆布
　　・切り干し大根
　　・干ししいたけ
　※昆布と切り干し大根の戻し汁はたくさん入れすぎると苦みが出ます。
　薄口醤油　　　　１カップ
　ザラメ砂糖　　　３０ｇ
＜作り方＞
１．すべての材料を鍋に入れ、調味料を加えて、煮る。
２．沸騰したら、ていねいにアクを取り、落としぶたをして、弱火で４０分ほど煮る。
３．火を止めて、そのまま冷ます。
　　（冷ますことで味がしみます）

結婚する前通っていた、鹿児島ルネッサンスアカデミーの修了テーマ
「ふるさとごはん祭り」で発表会の日に煮しめをつくった時の写真です。
鹿児島の伝統的な地酒（東酒造さんの灰持酒）を使うので、
なにもしなくても美味しくできちゃうのが不思議です。
灰持酒（あくもちざけ）は鹿児島の伝統料理「酒ずし」にも使われている、
鹿児島の昔ながらの調味料です。
灰持酒について知りたい方は、こちらのページをご覧くださいね。
レシピを書きながら、
煮しめや灰持酒の文化というのもこれからの世代に残していきたいなぁと
改めて感じました。
森好子